|
|
Saku Nanban-yaki - Gebakken Zalm Met Een Soja-mirinlaagje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el. plantaardige olie, 4 moten zalm (a 200 g), 40 g. boter, 2 el rijstazijn (gewone azijn kan ook), 3 el mirin (kun je vervangen door medium dry sherry), 1 el. dikke zwarte sojasaus, 4 tl lichte sojasaus, 1 bosuitje, 1 citroen
Voorbereiding:
Spoel de zalm af en dep ze droog. Snijd het bosuitje in dunne ringetjes. Snijd de citroen in vier partjes.
Bereidingswijze:
De olie in een pan verhitten. De zalm daarin aan elke zijde ongeveer 3 min. goudbruin bakken. De boter toevoegen en laten smelten. De zalm aan beide kanten door de boter halen en dan op een schaal leggen.
De rijstazijn, mirin, en sojasaus in de pan schenken. Onder voortdurend roeren 1 min. door laten koken op een laag vuur. Het bosuitje toevoegen en alles goed vermengen.
Het glazuurmengsel over de zalm scheppen en de vis direct serveren. De partjes citroen op tafel zetten. Zo kan iedereen de zalm naar eigen smaak besprenkelen met citroensap.
|
|
|